2020.04.15
阮光锋:食品添加剂“黑名单”何时休?

阮光锋:食品添加剂“黑名单”何时休?

 今天

    近日,一條【看到這10種添加劑謹慎購買!】的微博被人們瘋狂轉發,這條微博稱有10種食品添加劑,如果過量攝入,可能會有患上心血管疾病,有的甚至有致癌風險!這十種添加劑分別是聚糖酸酯、香蕉視頻視頻禁止18焦糖色素、糖精、溴酸鉀、BHA和BHT、氫化植物油、亞硝酸鹽、偶氮甲酰胺、角叉菜膠及硫酸銨。這幾種物質都是食品添加劑嗎?需要擔心嗎?

    這十種物質究竟是什麼東西呢?偶氮甲酰胺和硫酸銨是食品添加劑,分別可作為增白劑、發泡劑和調節劑,用於改善面團彈性、韌性。而焦糖色素則可以作為著色劑用於醬油、可樂、咖啡等飲料中。糖精是一種甜味劑,廣泛用於各種甜飲料中。BHA和BHT是兩種常用的抗氧化劑。角叉菜膠,其實就是我們通常所說的卡拉膠,可作為增稠劑使用。亞硝酸鹽是一種常用的防腐劑和護色劑,在我們常吃的火腿腸中就有使用。這7種物質都是我國政府批準使用的合法食品添加劑,在食品加工中都發揮著重要的作用。

    而溴酸鉀是一種已經被我國禁止的添加劑。溴酸鉀曾被認為是最好的面粉處理劑之一,在面團發酵和烘焙過程中加入溴酸鉀可以強面筋的強度和彈性。然而後來研究發現,溴酸鉀具有一定的致癌性,可促使動物的腎臟、甲狀腺及其他組織發生癌變。世界各國先後都禁用與食品加工。我國也早在2005年就禁止使用瞭。

    這份名單裡還有兩種物質在我國並不算是食品添加劑——蔗糖聚酯和氫化植物油。蔗糖聚酯(SPE)本質是脂肪酸酯,它是蔗糖和脂肪酸的酯化產品,是一種新型脂肪替代品,可以在食品加工中代替部分脂肪。我國衛生部批準蔗糖聚酯作為新資源食品,所以,嚴格來說,在我國,蔗糖聚酯並不是食品添加劑。不過,美國FDA則批準蔗糖聚酯作為食品添加劑使用。蔗糖聚酯在食品中也可以發揮乳化劑的作用。氫化植物油是一種人工加氫的油脂,也叫“人造奶油”,它可以用於蛋糕的制作中,但不屬於食品添加劑,是一種食品原料。氫化植物油的健康風險主要是反式脂肪酸,但現在的工藝完全可以生產出零反脂的氫化植物油,消費者平時註意食用量不會有安全隱患。

    通過分析,我們很容易看出,這份所謂的食品添加劑的“黑名單”中提到的10種物質中,有2種不屬於添加劑;而其餘8種添加劑中,有7種是我國合法的添加劑,另一種早已經明確禁止使用瞭。這7種允許使用的食品添加劑,隻要是符合《GB2760 食品添加劑使用安全標準》規定的使用范圍和最大使用量,就可以認為沒有安全問題,人們也可以放心食用。溴酸鉀已經被禁止使用,人們倒也不用擔心會吃到。可見,這張所謂的食品添加劑“黑名單”隻是利用消費者對添加劑的不瞭解,誇大瞭添加劑的危害。

  日本熟婦色一本在線視頻  事實上,這份黑名單早在幾年前就開始在網絡上流傳,類似的說法還有很多,比如,“10種最有害的食品添加劑”“ 十種食品添加劑對健康最有危害” “十種食品添加劑很危險”這樣的報道也屢見不鮮,在這些添加劑“黑名單”裡提到的食品添加劑卻各有差異。其實,我國允許使用的食品添加劑有2000多種,隨意找10種都能肆意制造這樣的“黑名單”迷惑消費者,這也是這些“黑名單”能夠迅速在網絡及消費者中傳播的原因。

    目前,我國也沒有設立任何形式的食品添加劑黑名單。為瞭保障食品安全,我國印發瞭一份《食品中可能違法添加的非食用物質和容易濫用的食品添加劑名單》,這個非食用物質名單也經常被人們稱為“黑名單”,這才是消費者應該重點關註的,這些物質不是食品添加劑,不能用於食品中。而食品添加劑是經過瞭科學評估的、可以用於食品中的,隻要按照國傢標準使用,都是安全的。消費者切勿將非食用物質與食品添加劑混淆。隨意給食品添加劑列黑名單更是誇大瞭添加劑的危害。

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