2020.04.15
食品安全应包含食物和营养保障

食品安全应包含食物和营养保障

 今天

    食品安全應包含食物和營養保障

    陳馮富珍(Margaret Chan)

    盡管我們在減少營養不良方面取得瞭進步,但是依然面臨許多與食品有關的挑戰,包括缺乏維生素和礦物質、肥胖以及非傳染性疾病。廉價、方便、過度加工的食物味道可口,但卻在某種程度上加劇瞭這些挑戰。但是食品威脅並不止步於此。為瞭確保生產、貿易和食用的食品的安全性,避免感染和污染,國際社會投入瞭大量的精力,但是卻並不為公眾所知曉。

    2014年11月19日-21日,由世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(the UN Food and Agriculture Organization)共同舉辦的第二屆營養國際會議在在意大利羅馬召開,各國政府領導匯聚於此,商討相關事宜。我們希望各國達成政治共識,呼籲全球共同努力,向所有人提供充足的、安全的、健康的、多樣化的食物。然而這樣的膳食應該包括什麼?我們如何才能保證健康膳食中的食品安全?

    每個人每天都需要食物。我們以大量的植物性食物為基礎,包括水果、蔬菜、谷類、豆類以及植物油,通常還包括充足的動物性食物。攝入無糖食品,並保持較低的飽和脂肪攝入,也就是不超過我們能量總攝入量的10%或者更低。每日食鹽攝入量應低於5克。盡歐美成 人 在線播放量自己動手做飯,和諧進餐。

    食物必須營養且安全,而食品安全卻是一個隱形的、經常被忽視的問題。大部分腹瀉患者都不會去看醫生。有時食物才是導致疾病和死亡的“真兇”,但人們往往將其歸咎於其他原因。我們很少聽到有人說“這一定是我吃的食物導致的”。在現實中,由急性病原感染或長期化學性暴露引發的食源性疾病大量存在,卻很少得到報道,因此無法準確估量它們產生的社會影響。而我們所知道的,就是嬰兒和老年人這些易感人群的人數在逐步上升,因此面臨疾病風險的人數量也在不斷增長。

    全球范圍的醜聞需要引起食品行業的共同重視,例如1990年的牛海綿狀腦病(瘋牛病)以及2008年的三聚氰胺牛奶摻假事件,嚴重打擊瞭相關國傢。但是人們對於食品安全帶來的威脅往往很健忘,直到下一個緊急事件發生,才再次引起重視。現在已經到瞭關鍵時刻,需要各國政府持續關註食品安全職能分離、經費不足以及缺乏食源性疾病影響的確切證據等核心問題。

    WHO將2015年世界衛生日的主題定為“食品安全”,旨在敦促各國政府和全社會共同行動,采取措施,提高從農田到餐桌的食品安全。同樣在2015年,WHO也將首次公佈全球范圍內食源性疾病負擔的評估結果,展現該問題的嚴重性。各國傢可采取新方法來評估本國的食源性疾病負擔,從而影響政府決策和調度亟需資源。當今,從生產到消費的食品鏈包含多個環節,綿延數萬公裡,跨越多國國界。某個國傢的一個食品生產商犯瞭錯,就可能影響到地球另一端消費者的健康。在我們全球化的世界中,不僅僅人們可以遠行和快行,食品也同樣如此。

    食品安全需要全球共同努力。WHO與聯合國糧農組織(UN Food and Agriculture Organization)、世界動物健康組織(the World Organization for Animal Health)長期合作,共同舉辦多次活動,保證各級食物鏈的食品安全。我們評估食源性危害的風險,制定國際標準,啟動全球預警機制,評估新食品技術的相關性和安全性,並幫助各國開展基礎能力建設。我希望各國政府可以以此為例,在各方之間搭建橋梁,進一步溯源公共衛生事件的起因。食品安全是政府能力的試金石,檢驗其能否促進多方對話並從中協調,特別是協調衛生、農業、貿易和環境等97色倫在色在線播放部門。

    食品安全還需要引起其他公共衛生方面的關註,抗生素耐藥問題便是其中之一。如今,耐藥微生物進入食物鏈是對健康的重大威脅。為瞭抑制抗生素耐藥性問題,人類醫療過程中謹慎使用抗生素至關重要。農業生產中抗生素的使用同樣重要,尤其是在動物飼養和水產養殖中。食品安全應該是一個連結各利益相關方的平臺,提高各方意識,並采取措施逐步解決相關問題。在2015年5月,WHO將在世界衛生大會上發佈全球行動計劃,解決日益嚴重的抗生素耐藥問題。

    生產安全的食物是可持續發展的驅動力。發展中國傢隻有提供符合國際食品安全標準的食品,才可以進入全球市場。這些國傢逐步意識到食品安全和經濟發展之間的聯系,因此積極參與到國際食品法典委員會(the Codex Alimentarius Commission)制定國際食品安全標準的工作中來。

    食物就像空氣和水一樣,中文字幕無碼亞洲視頻為我們提供瞭快樂以及更多其他的東西,對我們的生活至關重要。人類消費的第一種食物是母乳,對於新生兒來說母乳是最安全的食物之一,不僅為其提供瞭所有的必需營養,建立瞭免疫保障,而且成為母子之間的情感紐帶。此後攝入的食物則取決於我們各自的風俗文化。數十年來,WHO一直提倡安全、衛生的食品制作方法。WHO 食品安全五要點(WHO's FiveKeys to Safer Food)適用於全球各種文化和群體。各國傢和地方政府必須向公眾傳播食品安全的重要性,但是由於不同地區的食物和食用方法差異很大,各國和地方政府需要根據本國或本地的具體情況,對信息進行再加工,然後傳播給公眾。

    食品與我們的生活息息相關,如果它不安全,這將是一場浩劫。為瞭防止這種情況發生,我們要做的還有很多。讓我們從理順農業、貿易、衛生、教育和社會保障等相關政策開始,為全人類提供安全和健康的飲食。

    作者:陳馮富珍(Margaret Chan),世界衛生組織(WHO)總幹事

    原文鏈接:http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(14)62037-7/fulltext

    譯:風險交流部

    審核:徐汝、韓軍花